２月のお酒

２月はどのお酒が動きが良かったかな？と思い、調べてみました。
結果、ピョン！と飛び抜けて、下の２種類がよく売れていました。

両方とも上原酒造さんの生原酒です。
「不老泉　山廃純米　中汲み」は昨年の３月に搾れた熟成酒。
「そまの天狗　純米吟醸　うすにごり」は今年１月の新酒です。

「不老泉 木桶仕込 山廃純米大吟醸」の新酒

上原酒造さんでは、いよいよ山廃の搾りが始まりました。
一番最初は木桶仕込みの山廃純米大吟醸です。
こちらもう搾り終え、今日あたり粕取りをしているはずです。
藤井君に頼んでおいたので、この木桶仕込みの酒粕がもうすぐ入荷します。
まずは山廃の酒粕を味見してください。

お酒のほうもご予約を受け付けています。
「不老泉　木桶仕込　生原酒」については、ご予約分だけ仕入れるつもりです。
店に在庫は持ちませんので、ご希望の方は、お早めにお願いします。
「不老泉　木桶仕込　山廃純米大吟醸　生原酒」のご予約は、こちらから。

下の写真は先日蔵に伺ったとき撮ったものです。
ちょうど泡がどんどん高くなり桶から溢れそう（溢れてる？）になっていた頃です。
どんな味になったでしょうか・・・？

金亀 朝しぼり

気になりつつ手直しができていなかった「朝しぼり」のページをようやくアップしました。
あ・・・１回分間に合わなかったです。
実は今日が「金亀　朝しぼり」の初日でした。
岡村本家さんに電話しましたら、バタバタされている様子が伝わってきました。

「朝しぼり」は、朝搾った新酒をその日の午後には宅急便で発送し
翌日にはお届けするという企画です。
岡山県の丸本酒造（かもみどり、竹林）さんの朝しぼりが有名ですが
できる範囲で各地の蔵元さんでやられると
日本酒に興味を持ってもらうためには良いことだと思っています。

日本酒の魅力の一つに季節感があります。
四季それぞれにお酒の味が違い、飲み方も違います。
冬、生の「しぼりたて」を飲み、秋に熟成した火入れの「ひやおろし」を飲めば
これがもともと同じお酒だったとは信じられない変わりようです。
また、１年ほど熟成したものを燗酒で試せば、日本酒の魅力が倍増します。

その最初のお楽しみ「しぼりたて」の究極の姿が「朝しぼり」です。
酒蔵でしか飲めなかった、あの味をお楽しみください。
「金亀　朝しぼり」は全て木槽（きぶね）による袋搾りです。

　↓ 木槽搾りの様子。岡村専務と園田杜氏が搾ります。