不老泉 山廃純米吟醸 備前雄町 火入酒

昨年の今頃、上原酒造さんで初めて仕込んだ備前雄町の山廃純米吟醸、その火入れ酒です。

同じ55％精米なのに、山田錦の山廃純米吟醸（紫ラベル）とかなり違います。なんと飲みやすいことか！柔らかくておとなしい感じです。まあるく熟成しています。雄町という酒米のことはよく知らないのですが、熟成が早いのでしょうか？

不老泉の中にあって、めずらしく女性的なイメージのお酒だと思いました。この味わいは結構人気があるようで、蔵の在庫も底が見えてきました。

●不老泉　山廃純米吟醸　備前雄町（火入）